falafel-pyörykät

3 viipaletta vaaleaa leipää, ilman kuorta

2 rkl sitruunamehua

2 1/2 dl säilöttyjä kikherneitä

1 pieni sipuli

1-2 valkosipulinkynttä 

1 kananmuna

1/4 dl hienonnettua persiljaa

3/4 tl suolaa

1/2 tl juustokuminaa, jeeraa

1/2 tl hienonnettua korianteria

1/2 tl chilipippuria

(perunajauhoja)

UPPOPAISTAMISEEN:

öljyä

1. Pane leipä pienen kulhoon, lisää sitruunamehu ja jätä pehmenemään.

2. Hienonna monitoimikoneessa valutetut kik-herneet, lokottu sipuli ja hienonnetut valkosipulinkynnet.

3. Purista leipäviipaleet kuiviksi ja sekoita hernemassaan. Lisää muna ja mausteet sekä perunajauhot, jos taikina on löysää. Anna taikinan levätä kylmässä 20 minuuttia.

4. Muotoile taikina pyöryköiksi. Kuumenna öljy.

5. Kypsennä 5-6 pyörykkää kerrallaan 4-5 minuuttia, jolloin pyörykät ovat kauniin ruskeita ja rapeita. Nosta ne talouspaperin päälle, johon ylimääräinen öljy imeytyy.

• Falafel-pyörykät sopivat tapas-tyyppiseen tarjoiluun ja suupaloiksi sekä pitaleivän täytteeksi salaatin kanssa.