Hokkaido Cake

3 kananmunaa 

60g sokeria

40 ml öljyä

40 ml maitoa 

60g vehnäjauhoja

1. Laita uuni kuumenemaan 170C asteeseen 

2. Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin. Vaahdota keltuaiset 20g sokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää öljyä koko ajan vatkaten. Lisää maitoa ja jatka vatkaamista muutaman minuutin ajan. Siivilöi joukkoon vehnäjauhot ja sekoita.

3. Vaahdota toisessa kulhossa valkuaiset ja 40g sokeri kuohkeaksi, marenkimaiseksi vaahdoksi, kunnes kulhon voi kääntää ympäri eikä vaahto putoa alas. 

4. Lisää 1/3 marengista seokseen ja sekoita hyvin. Lisää loput marengista ja kääntele se varovaisesti taikinan joukkoon. Älä siis sekoita, vaan kääntele varovaisesti taikinan joukkoon

5. Kaada taikina vuokaan ja kopauta muutaman kerran napakasti reunoja, jotta mahdolliset ilmakuplat taikinasta poistuisivat. Paista uunin keskiosassa 170 asteessa noin 15 minuuttia.

6. Ota kakku 15 minuutin jälkeen pois uunista ja anna jäähtymään. Koristele tai "mausta" kakku makusi mukaan.