Kasvisrisotto

 1 porkkana

 pala juuriselleriä

 1 pieni sipuli

 2 rkl öljyä

 1 ½ dl puuroutumatonta riisiä

 4 dl vettä

 1 kasvisliemikuutio

 1 maustemitta mustapippuria

 1 maustemitta timjamia

 ½ tl kuivattua  basilikaa

 pala purjoa

 ½ paprikaa

 3/4 dl juustoraastetta

 1. Kuori porkkana, selleri ja sipulli ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi tai suikaleiksi. Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa ja kuullota siinä kasvikset ja riisi puuhuurukalla käännellen.

 2. Lisää vesi, liemikuutio ja mausteet.

 3. Puhdista ja paloittele purjo ja paprika ja lisää ne kattilaan kypsymään. Keitä risottoa vielä 10-15 minuuttia kannen alla pienellä lämmöllä.

 4. Sekoita valmiiseen risottoon juustoraaste.

• Tarjoa kuumana lisäkkeenä tai kasvisruokana.

   MUUNNOKSIA:

• Jauheliharisotto

     Lisää lähes valmiiseen ruokaan juustoraasteen asemesta 200g paistinpannulla paahdettua jauhelihaa, jonka voit maustaa haluamillasi mausteilla.

• Makkararisotto

     Lisää lähes valmiiseen ruokaan juuston asemesta noin 200g nakkeja tai lenkkimakkaraa palasina.