Sima

 1-2 sitruunaa

 3 dl sokeria

 3 dl fariinisokeria

 4 l vettä

 1 maustemitta kuivahiivaa

 tai 1/8 tl hiivaa

 1 dl rusinoita

 1. Pese sitruuna ja kuori perunankuorimaveitsellä. Poista valkoinen osa ja leikkaa sitruuna ohuiksi viipaleiksi.

 2. Pane sokeri ja sitruunan kuoret ja viipaleet 5 litran vetoiseen astiaan.

 3. Kiehauta puolet vedestä. Kaada vesi astiaan sokerin ja sitruunan päälle. Sekoita kunnes sokeri on sulanut. Lisää loput vedestä.

 4. Liota hiiva kahvikupilliseen käsenlämpöistä nestettä ja sekoita astiaan. Peitä astia kannella tai liinalla.

 5. Anna siiman käydä huoneenlämmössä seuraavaan päivään.

 6. Tiputa puhtaisiin pulloihin muutama rusina ja teelusikallinen sokeria kuhunkin. Siivilöi ja pullota juoma.

• Säilytä pullot viileässä. Sima on valmista 2-3 päivän päästä.